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Née en 1979 aux Ulis, la jeune métisse originaire de la Réunion, fait ses études secondaires à Palaiseau. Elle est très vite repérée par un ancien mannequin en 1998, alors qu'elle achetait des timbres dans un bureau de poste. Sa beauté et ses yeux captivant enchantent les directeurs de casting. Elle connaîtra un succès immédiat. Les plus grands photographes se l'arrachent et la belle mannequin pose en couverture pour les plus grands magazines nationaux et internationaux comme Vogue, Elle, Marie Claire ou encore Sports Illustrated.

Elle apparaît aussi dans plusieurs publicités pour de très grandes marques tels que Ralph Lauren, Gap, Victoria?s Secret, Gucci et bien d'autres encore. Elle signe également en 2001 un contrat avec l'Oréal rejoignant la lignée des ambassadrices de la marque. Elle débute également une carrière dans le cinéma, et tourne de nombreux films, ont certains ont connus un vrai succès comme Astérix et Obélix : Mission Cléopâtre, Gomez et Tavarès, Coup d'éclat avec Pierce Brosman et Salma Hayek et plus récemment en 2007 dans Rush hour 3. Côté amour, Noémie Lenoir est plutôt discrète. On connaît cependant la relation qu'elle a tenue avec le rappeur et acteur Stomy Bugsy, puis avec le footballeur Claude Makélélé avec qui elle a eu en 2005 son premier enfant.