Un OGM est d'après la définition, un organisme vivant dont le patrimoine génétique a été modifié par génie génétique, soit dans le but d'accentuer certaines de ses caractéristiques ou lui en attribuer de nouvelles considérées comme désirables, soit dans le but d'atténuer au contraire certaines de ses caractéristiques considérées comme indésirables. Cette modification est réalisée par le biais d'une méthode très pointue qui est la transgénèse, qui est l'insertion dans le génome, de nouveaux gènes, pouvant remplacer dans certains cas les gènes d'origines. Il faut savoir qu'un OGM ou organisme transgénique, une fois modifié génétiquement, ne peut pas être modifié de nouveau pour revenir à son état originel.

Il existe une forte polémique sur les OGM. Certains affirment qu'ils sont dangereux que se soit pour la santé, l'environnement ou autre car il est reconnu que les organismes transgéniques présentent des risques sanitaires et environnementaux. D'autres comme le Conseil international pour la science, pensent qu'ils ne sont pas dangereux pour la santé humaine et que les risques de dissémination sont contrôlés. On constate, que la production d'OGM est en forte progression depuis quelques années, et on dépassé les 100 millions d'Hectares, soit 7% du milliard et demi d'hectares de terre cultivées.

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